16. April 2026
Kaiserstuhl: Straußenwirtschaften - mit bunt geschmückten Reisigbesen
Strohbesen geschmückt mit bunten Bändern laden zum Einkehren ein. Hängt der Besen draußen, ist die Strauße, die Straussi, die Besenwirtschaft geöffnet. In der Region um Kaiserstuhl, Tuniberg und Breisgau gibt es etliche solcher Einkehrmöglichkeiten.
Spargel, Wild, Wein oder Schnaps – alles aus eigenem Anbau oder aus eigener Jagd bekommen die Gäste einer Strauße. Das hat nichts mit dem Vogel Strauß zu tun, die Rede ist von einem ganz speziellen Ambiente mit ausgesuchten, regionalen, kulinarischen Genüssen.
Die Tradition der Straußenwirtschaft soll mehr als 1200 Jahre alt sein und auf Karl den Großen zurückgehen. Der soll laut Legende in einem Erlass aus dem Jahr 812 den Winzern den Betrieb von „Kranzwirtschaften“ erlaubt haben. Also von Gastwirtschaften, die durch einen ausgehängten Kranz aus Reben oder Efeu kenntlich gemacht wurden. „Capitulare de villis vel curtis imperii“ hieß diese Verordnung. Berühmt geworden ist sie aber nicht durch die Straußenwirtschaften, sondern als Landgüterverordnung mit detaillierten Vorschriften über die Verwaltung der Krongüter. Allerdings berufen sich bis heute Winzer in allen Weinanbaugebieten Deutschlands auf die lange Tradition, ihre eigenen Produkte vom Hof weg ausschenken zu dürfen. Das bedeutet in erster Linie ein Ausschank von selbst erzeugtem Wein durch den Winzer in seinen eigenen Räumlichkeiten. Ihren Namen hat sie von dem Strauß, mit dem die Winzer früher die Öffnung einer solchen Wirtschaft kennzeichneten: Hing der Strauß am Tor, so war geöffnet. Und das ist bis heute so. Zweimal im Jahr, im Frühling und im Herbst, sieht man hier in der Region die bunt geschmückten Reisigbesen und weiß, jetzt ist Strauße-Zeit.
Gerade zur Spargelsaison erfreuen sich die Besucher an leckeren Köstlichkeiten auf dem Teller. Spargel aus eigenem Anbau frisch gestochen vom Feld, mit Kratzede (Pfannkuchen), Schinken und Sauce Hollandaise, oder dem Badischen Dreierlei (Wurstsalat, Brägele und Bibiliskäs), aber auch Flammkuchen, Wildgerichte, Feldsalat und Kürbisvarianten im Herbst munden.
Zu vielen dieser Straußen gehören auch Hofläden, die regionale Produkte wie eben Spargel, Erdbeeren, Kirschen, Äpfel, selbst gebackenes Brot und dergleichen anbieten. Hier in der urigen Strauße hat der Gast die Möglichkeit selbst erzeugte Weine und Schnäpse zu probieren und dazu passende regionale Spezialitäten zu genießen. In geselliger Atmosphäre kommt man außerdem schnell mit dem Winzer und den Menschen an den Nachbartischen – oft aus der Region – in Kontakt und erfährt vieles über Wein, Land und Leute. Das ist gesellig, die Kontaktaufnahme geschieht ganz schnell und bringt für jeden neue Erkenntnisse und Eindrücke. Oft entstehen Freundschaften auf Dauer zwischen Einheimischen und Gästen, die immer wieder gerne einkehren.
Informationen:
- LAGE: Straußenwirtschaften gibt es überall im Kaiserstuhl. Achten Sie auf die geschmückten Besen!
- EINKEHREN: Gerhart's Strauße: Sponeckstraße 102, 79361 Sasbach am Kaiserstuhl, gerhart-strausse.de
Beitragsbild: Strohbesen geschmückt mit bunten Bändern. Foto von Heike Scheiding-Brode
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Über die Autorin:
Heike Scheiding-Brode, Journalistin, Autorin und Reiseleiterin, lebt und arbeitet seit über 20 Jahren am Kaiserstuhl und liebt diese Region. Immer wieder gibt es auch für sie selbst Neues zu entdecken, in dieser unmittelbaren Nähe zum Elsass. Mit offenen Augen die Schönheiten und Faszinationen der Regionen erleben und sich auf diese einlassen, das ist ihre Devise.
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